Festival
del Aguacate
Muestra y degustación
En el Festival del Aguacate de la Casa Popenoe invitaremos a los mejores chefs de La Antigua, para que elaboren sus recetas más exquisitas con el mejor aguacate del mundo, el de Antigua Guatemala. Habrá dos premios para el ganador: uno otorgado por el público y otro otorgado por los expertos.
Cada uno de los chefs presentará un platillo salado, a base de aguacate como ingrediente principal. Cada chef recibirá un certificado de participación y los establecimientos participantes recibirán una placa conmemorativa.
El ganador premiado por el público obtendrá una medalla. El premiado por los expertos obtendrá una medalla y un trofeo. A esto se añadirá la publicidad relacionada con el evento. Se invita a los participantes a que cedan los derechos de su respectiva receta, para que pueda ser mostrada en la publicación digital que se realizará al terminar el festival.
Aspectos que se
tomarán en cuenta
Ingredientes
- Todos los ingredientes que se empleen deberán ser de primera calidad.
- Sólo se permite utilizar aguacate guatemalteco.
- El porcentaje de aguacate que se incluirá en cada platillo será, como mínimo, de un 40%.
- Con el aguacate, pueden combinarse vegetales, frutas, proteínas de orígen animal, productos del mar, etc.
- El sabor de los demás productos que se combinen con el aguacate deberá ser fácilmente detectable.
Presentación
- La receta debe ser original y novedosa.
- Cada participante deberá proporcionar los ingredientes para 120 porciones en tamaño degustación.
- La presentación deberá combinar adecuadamente los sabores de la receta con los colores, texturas o aromas de todos los productos que la integren.
- Los platillos han de presentarse a la temperatura adecuada para ser degustados.
Área de trabajo
Cada participante dispondrá de una mesa de 1.8 x 0.6 m, un mantel azul y servilletas de papel, todo aportado por la Casa Popenoe.
Los participantes deberán traer lo necesario para exponer sus platillos y para que las personas los puedan consumir.
Casa Popenoe también ofrecerá café, té y agua.
Puntuación
La puntuación máxima que podrá obtenerse es de 100 puntos. Para ganarlos, se valorará la presentación e innovación de la receta (hasta 25 puntos), la preparación correcta y profesional (hasta 25 puntos), y el gusto, sabor, textura y aroma (hasta 50 puntos).
El jurado calificador será escogido entre críticos de restaurantes y personal especialmente certificado para este fin.
