Este sábado 9 de marzo del 2024, celebremos juntos el cumpleaños de Wilson Popenoe, con un festival gastronómico y conferencias para aprender sobre el aguacate.
Sé parte de este festival gastronómico que reúne a chefs y estudiantes de escuelas culinarias, para conocer formas creativas de degustar aguacates guatemaltecos.

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Agenda del evento

Conferencias: Sitio Escolástico - sábado 9 de marzo del 2024

9:00 a. m.Registro y entrega de brazaletes
9:30 a. m. - 10:30 a. m.Conferencia «Biogeografía y evolución del aguacate en Guatemala» por Fredy Archila
10:30 a. m. - 10:45 a. m.Receso
10:45 a. m. - 11:45 a. m.Conferencia «Las riquezas del oro verde» por Ana Marcela Morales Valenzuela
11:45 a. m. - 12:10 p. m.Conversatorio y conclusiones

Festival gastronómico: Casa histórica - sábado 9 de marzo del 2024

12:30 p. m.Se abren las puertas para la degustación
12:30 p. m. - 2:30 p. m.Degustación de platillos
2:30 p. m. - 2:45 p. m.Votación
3:00 p. m.Premiación
3:30 p. m.Finaliza el evento

Compra de entradas

Admisión Q300 por persona




    Conferencias

    Fredy Archila, conferencista

    Biogeografía y evolución del aguacate en Guatemala

    Guatemala es un país de alta biodiversidad. Existen dos áreas de mayor riqueza vegetal en el país: al sur, la cadena volcánica; y al norte, el arco húmedo norte; esta área es la de mayor diversidad vegetal. El análisis biogeográfico y la evolución de la vegetación de Guatemala ha permitido entender la evolución de los recursos fitogenéticos.

    Uno de los recursos más importantes de la región es el aguacate, una especie de mucho valor para el mundo, por su aporte al arte culinario y a la industria alimentaria.

    Conocer nuestros recursos naturales y llenar los vacíos de información permitirán ampliar el conocimiento de tan importante producto agrícola, que contribuye a la economía del país, pero que todavía no hemos aprovechado al máximo.

    Fredy Archila Morales

    Guatemalteco, licenciado en Administración de Empresas, con una maestría en Ingeniería Civil y doctorado en Ciencias Ambientales. Entre sus múltiples aportes científicos se pueden mencionar: descubrimiento de la molécula repelente al ataque del gorgojo del pino; invención del horno de secado bifuncional; establecimiento del Magnoliario Nacional y la fundación de la Estación Experimental de Orquídeas. Ha sido el primer científico guatemalteco en describir una especie vegetal, así como el único en describir una subtribu vegetal. Es director y editor de la revista internacional Guatemalensis, docente universitario y conferencista a nivel nacional e internacional. Acreedor de numerosos reconocimientos, entre ellos la Orden del Quetzal en grado de gran caballero. Académico de número en la Academia de Ciencias Médicas, Físicas y Naturales de Guatemala. Vive y trabaja en Cobán, Alta Verapaz.

    Las riquezas del oro verde

    El aguacate es conocido como el oro verde, no solamente por el beneficio económico que genera, sino también por sus múltiples bondades nutricionales y su versatilidad en gastronomía. Es una fuente de grasas saludables, fibra y una variedad de nutrientes esenciales. Desde su uso en guacamole hasta ensaladas y batidos, el aguacate ofrece una amplia gama de opciones culinarias que no solo satisfacen el paladar, sino que también promueven la salud cardiovascular y la saciedad.

    Ana Marcela Morales Valenzuela

    Guatemalteca, licenciada en Biotecnología Molecular y en Bioquímica y Microbiología por la Universidad del Valle de Guatemala. Catedrática de Biología y Biología de Alimentos de la Escuela de Nutrición, Universidad Francisco Marroquín, y de la Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad Rafael Landívar. Vive y trabaja en la ciudad de Guatemala.

    Ana Marcela Morales Valenzuela,Conferencista 2

    Jueces

    Festival gastronómico

    Invitamos al Festival del Aguacate a los mejores chefs y escuelas culinarias del país, para que elaboren las recetas más exquisitas, utilizando el excelente aguacate de la Antigua Guatemala.

    Cada participante presentará dos platillos, uno dulce y uno salado, utilizando aguacates como ingrediente principal. Un jurado calificador, compuesto por cuatro expertos gourmet, premiará el primero, segundo y tercer lugar de cada categoría (profesional o escuela culinaria) y tipo de platillo (dulce o salado). El público, por su parte, elegirá un solo ganador. Los participantes recibirán, además, un certificado de participación.

    Categorías:

    • Profesional
    • Escuela Culinaria

    Tipos de platillos:

    • Salado
    • Dulce

    Premiación:

    • Primer lugar, categoría profesional, platillo salado
    • Segundo lugar, categoría profesional, platillo salado
    • Tercer lugar, categoría profesional, platillo salado
    • Primer lugar, categoría escuela culinaria, platillo salado
    • Segundo lugar, categoría escuela culinaria, platillo salado
    • Tercer lugar, categoría escuela culinaria, platillo salado
    • Primer lugar, categoría profesional, platillo dulce
    • Segundo lugar, categoría profesional, platillo dulce
    • Tercer lugar, categoría profesional, platillo dulce
    • Primer lugar, categoría escuela culinaria, platillo dulce
    • Segundo lugar, categoría escuela culinaria, platillo dulce
    • Tercer lugar, categoría escuela culinaria, platillo dulce

    Como otros años, el público en general votará para elegir al favorito del público.

    Carlos Gonzalez, artista que hizo el trofeo

    En reconocimiento a su talento y creatividad, cada uno de los ganadores recibirá como premio una obra del artista guatemalteco Carlos González.

    Carlos González

    Carlos es un artista visual, con experiencia en restauración cerámica y en montaje de exhibiciones. Ha realizado réplicas de todo tipo, elaboradas en diversos materiales, con molde o modelado directo, y esculturas en todo tipo de material.

    Estudió Arte con especialidad en Escultura, en la Escuela Nacional de Artes Plásticas Rafael Rodríguez Padilla, y Restauración de Bienes Inmuebles, en la Universidad de San Carlos de Guatemala. Actualmente, es conservador y restaurador en el Museo Popol Vuh.

    Desde el 2016 ha participado en varias exposiciones colectivas; ha ganado premios y menciones honoríficas.

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