Un festival gastronómico y una serie de conferencias para aprender más sobre Wilson Popenoe, su aporte a la agricultura, los aguacates de Guatemala y las creativas formas de degustarlos.
¡Celebremos juntos esta aventura gastronómica!
Programa
Viernes 8 de diciembre del 2017
- 4:00 p. m. - Conferencia de Jeffrey Landsdale:
"La Escuela Agricola Panamericana Zamorano: El legado de Wilson Popenoe"
- 5:00 p. m. - Conferencia de Andrés R. Espinoza:
"La historia de la industria del aguacate en Guatemala."
Inversión Q 40.00 por persona.
Asiste
Conferenciantes
Andrés R. Espinoza
Su pasión por los aguacates, le ha permitido tener mas de 20 años de experiencia en el cultivo y comercialización de aguacates en Guatemala. Se inicio con una plantación familiar de aguacates y actualmente dirige las operaciones de la marca MAYAN HASS AVOCADOS, empresa líder en la exportación hacia Europa. Su experiencia permitió que se establezca comercialmente la industria…
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Jeffrey Lansdale, Ph. D.
Rector de la Escuela Agrícola Panamericana Zamorano desde 2014, tiene una clara visión para consolidar los cuatro pilares institucionales (rigor académico, aprender haciendo, formación de carácter y liderazgo y el panamericanismo) y a la vez promover la innovación en los campos de las ciencias, producción agrícola sostenible y resistente al cambio climático, energía renovable, un…
Leer MásDegustación y concurso
En el Festival del Aguacate de la Casa Popenoe invitaremos a los mejores chefs de La Antigua y las mejores escuelas de gastronomía de Guatemala, para que elaboren sus recetas más exquisitas con el mejor aguacate del mundo, el de Antigua Guatemala.
Cada uno de los chefs presentará un platillo escogiendo la categoría de dulce o salado, a base de aguacate como ingrediente principal. Cada chef recibirá un certificado de participación.
Habrá 3 categorías:
Profesionales (los chefs eligen):
- dulce
- salado
Estudiantes:
- dulce o salado
El jurado calificador se compondrá de cuatro expertos gourmets y otorgarán tres primeros lugares:
- Un primer lugar categoría profesional dulce
- Un primer lugar categoría profesional salado
- Un primer lugar categoría estudiante
El público participante, como siempre escogerá su receta favorita:
- Un primer lugar categoría público en general (valorando juntos profesionales y estudiantes)
Bases del concurso
Bases para los participantes:
Ingredientes
- Todos los ingredientes que se empleen deberán ser de primera calidad.
- Sólo se permite utilizar aguacate guatemalteco.
- El porcentaje de aguacate que se incluirá en cada platillo será, como mínimo, de un 40%.
- Con el aguacate, pueden combinarse vegetales, frutas, proteínas de origen animal, productos del mar, etc.
- El sabor de los demás productos que se combinen con el aguacate deberá ser fácilmente detectable.
Presentación
- La receta debe ser original y novedosa.
- Cada participante deberá proporcionar los ingredientes para 120 porciones en tamaño degustación.
- La presentación deberá combinar adecuadamente los sabores de la receta con los colores, texturas o aromas de todos los productos que la integren.
- Los platillos han de presentarse a la temperatura adecuada para ser degustados.
Área de trabajo
Cada participante dispondrá de una mesa de 1.8 x 0.6 m, un mantel azul y servilletas de papel, todo aportado por la Casa Popenoe.
Los participantes deberán traer lo necesario para exponer sus platillos y para que las personas los puedan consumir.
Casa Popenoe también ofrecerá café, té y agua y pan para que los visitantes puedan seguir degustando las diferentes recetas.
Puntuación
La puntuación máxima que podrá obtenerse es de 100 puntos. Para ganarlos, se valorará la presentación e innovación de la receta (hasta 25 puntos), la preparación correcta y profesional (hasta 25 puntos), y el gusto, sabor, textura y aroma (hasta 50 puntos).
Programación
El día 4 de noviembre nuestros expositores pueden pasar a instalarse a la casa a partir de las 9 horas.
Deberán estar preparados para las 10:30 para que el jurado calificador empiece a degustar los platillos.
A las 10:45 se empezarán a abrir las puertas de la Casa Popenoe, para que a las 11:00 en punto empiece la degustación de los asistentes.
Al terminar la degustación se calificará y a las 12:30 se cerrarán las votaciones. El jurado deliberará si hay empate y entre las 12:45 y la 1:00 se dará la premiación.
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Establecimientos participantes
