¡Te invitamos al evento gastronómico del año!
Sábado 7 de marzo del 2026
¿Qué es el Festival del Aguacate?
Es un evento de cultura gastronómica, donde se reúne el mejor talento culinario de Guatemala, para transformar el aguacate en diversas y auténticas delicias culinarias.
Varios máster chefs, chefs revelación y escuelas de gastronomía se reúnen en torno al aguacate como protagonista.
A ello se suman conferencias internacionales que abren y mantienen el diálogo sobre innovación, técnicas y tendencias globales en cocina y empresarialidad.
Se trata de una experiencia única para los sentidos y una oportunidad, única también, para marcas cuyo objetivo es asociarse con lo mejor de la gastronomía guatemalteca.
Y todo, en honor al cumpleaños de Wilson Popenoe, pionero en el estudio del aguacate, cuyo legado seguimos cultivando. ¡Para ello contamos con el encanto de un lugar místico, que es Casa Popenoe!
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Precio de entrada: Q200
Cupo limitado
Este evento está dirigido a personas mayores de diez años.
No se aceptan mascotas.
Galería de fotos
¿Por qué nace el festival?
El Festival del Aguacate nace como una celebración en honor del legado de Wilson Popenoe, con motivo de su cumpleaños, y una forma de dar continuidad y proyección a las investigaciones que emprendió hace más de un siglo sobre el aguacate en Guatemala.
Con este evento se pretende no solo destacar la importancia histórica del aguacate, sino también promover la cultura gastronómica del país y fomentar una competencia constructiva entre chefs profesionales y estudiantes de cocina, impulsando el talento local en un entorno de aprendizaje e intercambio.
Agenda
Sábado 7 de marzo del 2026
Conferencias
Sitio Escolástico
| 8:30 a. m. | Registro y entrega de brazaletes |
| 9:15 a. m. – 9:30 a. m. | Bienvenida |
| 9:30 a. m. – 10:30 a. m. | «El fruto prehispánico que conquistó a América y al mundo» por Lorena Castellanos |
| 10:30 a. m. – 10:40 a. m. | Receso |
| 10:40 a. m. – 11:25 a. m. | AVOINNOVA: presentación de emprendedores gastronómicos |
| 11:25 a. m. – 12:15 p. m. | «Tecnología al servicio de la industria de la hospitalidad» por Gerardo Chacón |
| 12:15 p. m. | Se abren las puertas para la degustación |
Festival gastronómico
Casa histórica
| 12:15 p. m. – 2:15 p. m. | Degustación de platillos |
| 2:15 p. m. – 2:30 p. m. | Votación |
| 2:30 p. m. | Premiación |
| 3:00 p. m. | Finaliza el evento |
Conferencias
«El fruto prehispánico que conquistó a América y al mundo»
El aguacate, de origen mesoamericano, acompañó a los españoles durante el proceso de colonización de América española. Ese fruto, hasta entonces desconocido y de sabor exótico, navegó en galeones por el Atlántico hasta llegar al Viejo Continente, al que terminó por conquistar. Tras el descubrimiento del océano Pacífico, continuó su viaje en embarcaciones españolas hasta alcanzar el Lejano Oriente.
Lorena Castellanos
A partir de sus estudios universitarios y su experiencia laboral, se ha especializado en las áreas de ciencias sociales, historia, educación, tecnología y edición.
Sus grados académicos incluyen: Doctorado en Historia, por la Universidad Francisco Marroquín; Maestría en Tecnología Aplicada a la Educación, por la Universidad Carlos III de Madrid; Maestría en Ciencias Sociales, por la Universidad Francisco Marroquín; Posgrado en Multiculturalidad, Liderazgo Ético y Gestión Educativa, por la Universidad de Granada, España; Licenciatura en Historia, por la Universidad del Valle de Guatemala; y Profesorado de Enseñanza Media en Lenguaje y Literatura y Ciencias Sociales, por la Universidad Francisco Marroquín.
Se ha dedicado a la investigación histórica, en particular al estudio de temas relacionados con los siglos XIX y XX de Guatemala. Ha presentado los resultados de sus investigaciones en simposios, encuentros y congresos a nivel nacional e internacional, y ha publicado dos libros.
Actualmente es catedrática de la Universidad Francisco Marroquín, editora en jefe de la Editorial SET, investigadora genealógica e histórica y miembro de número de la Academia de Geografía e Historia.
«Tecnología al servicio de la industria de la hospitalidad»
Un recorrido por los momentos de la verdad en la industria de la hospitalidad y por la manera en que la tecnología, aplicada de forma adecuada, impacta tanto en la rentabilidad del negocio como en la experiencia del cliente.
Gerardo Chacón
Con más de dos décadas de experiencia profesional liderando equipos en múltiples geografías y para una amplia gama de clientes —desde empresas Fortune 500 hasta nuevas empresas—, su rol como director general en iUNGO refleja un firme impulso por la transformación empresarial mediante el uso de la tecnología, así como una sólida experiencia en alineación organizacional orientada a garantizar la excelencia operativa.
Anteriormente, se desempeñó como director sénior en Capgemini, donde perfeccionó sus habilidades en la mejora de procesos de negocio y consolidó un historial comprobado en la dirección de equipos involucrados en iniciativas de cambio complejas. Su misión se fundamenta en un claro compromiso con la innovación en los sectores de tecnología y servicios. Las capacidades estratégicas y técnicas adquiridas a lo largo de los años constituyen pilares para fomentar el crecimiento de las personas, los productos y las empresas que ha liderado exitosamente desde el 2003.
Festival gastronómico
Invitamos al Festival del Aguacate a los mejores chefs y escuelas culinarias del país, para que elaboren recetas creativas e innovadoras con el excelente aguacate de Guatemala.
Cada participante presentará dos platillos —uno dulce y uno salado— creados con aguacate como ingrediente principal. Un jurado calificador, integrado por expertos gourmet, premiará el primero y el segundo lugar de las categorías máster chef y escuela culinaria, tanto de platillo dulce como de platillo salado.
Categorías
- Máster chef. Chefs profesionales con más de veinte años de experiencia culinaria. Deben contar también con una experiencia de quince años en gestión de restaurantes u hoteles y eventos de gran volumen. Además, deben tener experiencia laboral internacional y participación en otros festivales o competencias culinarias.
- Escuela culinaria. Instituciones académicas especializadas en artes culinarias y gastronomía. Se da la oportunidad a estudiantes y futuros chefs, para que muestren su creatividad y técnica; los estudiantes participan junto a un líder de grupo, que es un docente o mentor de la escuela.
Tipos de platillos
- Salado
- Dulce
Premios para los ganadores
En reconocimiento a su talento y creatividad, cada uno de los ganadores recibirá como premio una obra del artista guatemalteco Carlos González.
Carlos González
Es un artista visual, con experiencia en restauración cerámica y en montaje de exhibiciones. Ha realizado réplicas de todo tipo, elaboradas en diversos materiales, con molde o modelado directo, y esculturas en todo tipo de material. Estudió Arte con especialidad en Escultura, en la Escuela Nacional de Artes Plásticas Rafael Rodríguez Padilla, y Restauración de Bienes Inmuebles, en la Universidad de San Carlos de Guatemala. Actualmente, es conservador y restaurador en el Museo Popol Vuh. Desde el 2016 ha participado en varias exposiciones colectivas; ha ganado premios y menciones honoríficas.
Participantes
Escuelas culinarias
Giuseppe Atzori
Academia Culinaria de las Américas (ACAM)
Es un espacio donde la pasión por la cocina se transforma en arte. Con el acompañamiento de grandes maestros, instalaciones modernas y el mejor equipo, cada alumno encuentra en esta academia la inspiración para convertirse en un chef de excelencia.
Giuseppe Atzori
Chef con una sólida trayectoria internacional en la alta cocina y la gestión gastronómica. Formado en Italia, ha desarrollado su carrera en hoteles y restaurantes de prestigio en Europa, Centroamérica y Sudamérica, incluidos establecimientos con estrella Michelin y cadenas internacionales.
Se ha desempeñado como chef ejecutivo y director de alimentos y bebidas en reconocidos hoteles y clubes. Cuenta con amplia experiencia en la creación de menús, el liderazgo de equipos y la formación culinaria. Su enfoque combina la tradición italiana con la cocina internacional y la excelencia operativa, así como una marcada vocación por la enseñanza y el desarrollo del talento joven.
Ximena de Zibara
Escuela de Nutrición, Universidad Francisco Marroquín
La carrera Gastronomía Nutricional y Empresarialidad está diseñada con tres grandes pilares: gastronomía y ciencias de los alimentos, nutrición y empresarialidad, que permiten desarrollar proyectos gastronómicos de vanguardia, con una sólida base científica, nutricional, creativa y empresarial. Esto se logra mediante experiencias profesionales a nivel nacional e internacional. Los representantes son estudiantes de la Licenciatura en Gastronomía Nutricional y Empresarialidad y conforman un equipo unificado. En este evento ofrecerán degustación tanto dulce como salada.
Ximena de Zibara
Egresada de Le Cordon Bleu, París, con especialización en Gastronomía Dietoterapéutica, en España. Con más de veinticinco años de experiencia en la industria gastronómica y creadora de emprendimientos de alimentos y bebidas, impulsa la innovación culinaria, la ciencia de los alimentos y el emprendimiento en la Licenciatura en Gastronomía Nutricional y Empresarialidad.
Chef José Osoy
Las Margaritas
Escuela Culinaria Las Margaritas es una institución fundada en febrero del 2009, con el fin de desarrollar profesionales en las artes gastronómicas, dotándolos de los conocimientos y habilidades necesarios para que se puedan desenvolver en la cocina de un restaurante, un hotel, crear sus propias empresas o sencillamente cocinar en casa para la familia.
Chef José Osoy
Chef profesional con una especialización en Negocios Internacionales. Fundador de la Escuela Culinaria Las Margaritas, en la Ciudad de Guatemala (2009). Ha representado a nuestro país en diferentes eventos gastronómicos a nivel internacional. Su gestión como director de la escuela lo ha llevado a recibir múltiples galardones y premios, siendo el más reciente un reconocimiento recibido en Dubái, con el primer lugar a nivel mundial como institución de desarrollo profesional en las artes gastronómicas. Vive y trabaja en la Ciudad de Guatemala.
Celeste Fonseca
Academia Culinaria Brunoise
Es una academia que nace con el objetivo de formar profesionales en técnicas y métodos del arte culinario, capaces de elaborar una amplia variedad de platillos y de vivir la pasión por la cocina. Con más de diez años de experiencia, ha formado a más de mil profesionales preparados para emprender sus propios proyectos o desempeñarse en distintos cargos dentro del ámbito culinario.
Celeste Fonseca
Cuenta con más de diez años de experiencia en el área administrativa, liderando equipos y emprendimientos. Apasionada por la gastronomía, comparte esta vocación con los alumnos de la Academia Culinaria Brunoise, un proyecto en el que no solo se imparten conocimientos, sino que se vive una experiencia formativa integral. Uno de sus principales objetivos profesionales es contribuir al crecimiento económico del país, impulsando nuevos emprendimientos gastronómicos.
Rudy Estuardo Aldana Menéndez
Academia Culinaria de Guatemala
La Academia Culinaria de Guatemala cuenta con más de veinte años de experiencia en la formación de profesionales de la gastronomía. Su enfoque integra las artes culinarias con la gestión de negocios gastronómicos, basándose en técnicas clásicas francesas. Ofrece formación en diversas cocinas del mundo y prepara a sus estudiantes en áreas clave como desarrollo de menús, control de costos y administración. Su oferta académica va desde programas técnicos hasta licenciaturas, formando líderes innovadores en el sector gastronómico.
Rudy Estuardo Aldana Menéndez
Chef ejecutivo e instructor, con experiencia en administración y capacitación de equipos de cocina y de baristas. Es licenciado en Gastronomía y Administración Culinaria por la Universidad Galileo y chef instructor certificado. Actualmente se desempeña como chef instructor en la Academia Culinaria de Guatemala, con una sólida trayectoria en formación, estandarización de recetas y liderazgo gastronómico.
Diana Victoria Pelén López
Las Gravileas
Institución sin fines de lucro, creada con el objetivo de brindar capacitación a mujeres de escasos recursos del departamento de Sacatepéquez y otras áreas rurales de Guatemala, teniendo como pilares el valor humano, la formación integral y el desarrollo social. Las Gravileas nace con el objetivo de brindar cobijo a sus alumnas, mediante una formación integral que les permita un desarrollo, tanto personal como profesional, que genere bienestar para su familia y su comunidad.
Diana Victoria Pelén López
Chef y licenciada en Gastronomía, especializada en repostería, con MBA por CEREM International Business School (Universidad Nebrija, España). Cuenta con experiencia internacional en restaurantes con tres estrellas Michelin, como Martín Berasategui. Actualmente es chef instructora de repostería en el centro de capacitación Las Gravileas y chef auxiliar en la Universidad del Istmo. Su trabajo combina innovación, tradición y excelencia académica.
Preguntas frecuentes
El séptimo Festival del Aguacate se llevará a cabo el sábado 7 de marzo del 2026.
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