{"id":2266,"date":"2025-10-31T07:19:01","date_gmt":"2025-10-31T13:19:01","guid":{"rendered":"https:\/\/casapopenoe.ufm.edu\/festivalaguacate\/?page_id=2266"},"modified":"2026-02-12T09:19:25","modified_gmt":"2026-02-12T15:19:25","slug":"historia","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/casapopenoe.ufm.edu\/festivalaguacate\/historia\/","title":{"rendered":"Historia"},"content":{"rendered":"\n<h1>\n\t\tHistoria\n\t<\/h1>\n<h2>\n\t\t\u00bfC\u00f3mo han sido las participaciones anteriores?\n\t<\/h2>\n\t<p>Desde su primera edici\u00f3n, el festival ha mantenido como eje central un concurso culinario, para el que inicialmente se convoc\u00f3 a chefs de renombre de Antigua Guatemala. Con el tiempo, esta iniciativa tambi\u00e9n ha despertado el inter\u00e9s de restaurantes y escuelas culinarias de la Ciudad de Guatemala, ampliando su alcance y relevancia.<\/p>\n<p>La dimensi\u00f3n art\u00edstica del festival se ha enriquecido con la participaci\u00f3n de la artista Irma Luj\u00e1n, cuyas acuarelas rindieron homenaje a los dibujos bot\u00e1nicos elaborados por Wilson Popenoe en sus exploraciones por Guatemala. Inspirada por ese legado, en el 2016 Luj\u00e1n comenz\u00f3 a representar en acuarela distintas variedades de aguacate, identificadas por Popenoe, que han sido expuestas en ediciones pasadas del festival.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, el componente educativo ha formado parte esencial del festival, con conferencias especializadas que abordan la historia, el desarrollo tecnol\u00f3gico y las oportunidades de negocio relacionadas con el aguacate.<\/p>\n<p>En cada edici\u00f3n contamos con la presencia de Marion Popenoe, quien ha acompa\u00f1ado este esfuerzo como testigo y parte activa del legado que representa tanto el festival como la Casa Popenoe, celebrando a\u00f1o con a\u00f1o el natalicio de Wilson Popenoe.<\/p>\n<p>Luego de una pausa obligada a causa de la pandemia, el festival no se celebr\u00f3 durante algunos a\u00f1os. No fue sino hasta el 2024 que se retom\u00f3 esta tradici\u00f3n con entusiasmo renovado. A partir de la edici\u00f3n del 2025, hemos logrado recuperar el esp\u00edritu que lo caracteriza: un encuentro entre amantes de la gastronom\u00eda, la cultura y el legado de Wilson Popenoe. Este nuevo impulso marca el inicio de una etapa de crecimiento continuo, con la visi\u00f3n de consolidar al Festival del Aguacate como un referente cultural y culinario en Guatemala.<\/p>\n<h2>\n\t\t\u00bfQu\u00e9 puedes esperar del Festival del Aguacate?\n\t<\/h2>\n\t<p>En el 2026 el festival regresa a Casa Popenoe con una programaci\u00f3n que combina conferencias especializadas sobre el futuro del sector aguacatero y la competencia culinaria que re\u00fane a importantes chefs y escuelas gastron\u00f3micas de todo el pa\u00eds.<\/p>\n<p>Casa Popenoe vuelve a abrir sus puertas como punto de encuentro para quienes creen en el potencial del aguacate como motor de desarrollo, identidad y creatividad.<\/p>\n<p>En esta edici\u00f3n se incluye una nueva categor\u00eda en la competencia culinaria: la de chef revelaci\u00f3n, sumada a las categor\u00edas anteriores: m\u00e1ster chef y escuela culinaria. Tambi\u00e9n participar\u00e1n chefs internacionales y continuaremos con la tradici\u00f3n del a\u00f1o pasado de contar con un conferencista internacional y con otro nacional.<\/p>\n<h2>\n\t\tGanadores anteriores\n\t<\/h2>\n<h2>\n\t\t6 Festival del Aguacate\n\t<\/h2>\n<h3>\n\t\tCategor\u00eda escuela culinaria, platillo salado:\n\t<\/h3>\n\tPrimer lugar: Las Margaritas<br \/>\nSegundo lugar: Escuela de Nutrici\u00f3n, Universidad Francisco Marroqu\u00edn<br \/>\nTercer lugar: Las Gravileas\n<h3>\n\t\tCategor\u00eda escuela culinaria, platillo dulce:\n\t<\/h3>\n\tPrimer lugar: Las Margaritas<br \/>\nSegundo lugar: INTECAP<br \/>\nTercer lugar: Las Gravileas\n<h3>\n\t\tCategor\u00eda profesional, platillo salado:\n\t<\/h3>\n\tPrimer lugar: chef Marcos S\u00e1enz, Hotel Villa Bok\u00e9h<br \/>\nSegundo lugar: chef Alex Quintana y Moreno, Quintana Bistrot<br \/>\nTercer lugar: chef Ronald \u00c1lvarez, Hotel Casa Santo Domingo\n<h3>\n\t\tCategor\u00eda profesional, platillo dulce:\n\t<\/h3>\n\tPrimer lugar: chef Jorge Gonz\u00e1lez Lee, Hotel Casa Santo Domingo<br \/>\nSegundo lugar: chef Alex Quintana y Moreno, Quintana Bistrot<br \/>\nTercer lugar: chef Josu\u00e9 Alvarado, Porta Hotel Antigua\n<h3>\n\t\tPlatillo favorito del p\u00fablico:\n\t<\/h3>\n\t<strong>Categor\u00eda profesional:<\/strong> chef Josu\u00e9 Alvarado, Porta Hotel Antigua<br \/>\n<strong>Categor\u00eda escuela culinaria:<\/strong> Escuela de Nutrici\u00f3n, Universidad Francisco Marroqu\u00edn\n<h2>\n\t\t5 Festival del Aguacate\n\t<\/h2>\n<h3>\n\t\tCategor\u00eda escuela culinaria, platillo salado:\n\t<\/h3>\n\tPrimer lugar: Las Margaritas<br \/>\nSegundo lugar: Las Gravileas<br \/>\nTercer lugar: INTECAP, delegaci\u00f3n Sacatep\u00e9quez\n<h3>\n\t\tCategor\u00eda escuela culinaria, platillo dulce:\n\t<\/h3>\n\tPrimer lugar: Las Margaritas<br \/>\nSegundo lugar: Escuela de Nutrici\u00f3n, Universidad Francisco Marroqu\u00edn<br \/>\nTercer lugar: INTECAP, delegaci\u00f3n Sacatep\u00e9quez\n<h3>\n\t\tCategor\u00eda profesional, platillo salado:\n\t<\/h3>\n\tPrimer lugar: chef Ronald \u00c1lvarez, Hotel Casa Santo Domingo<br \/>\nSegundo lugar: chef Josu\u00e9 Alvarado, Porta Hotel Antigua<br \/>\nTercer lugar: chef Marcos S\u00e1enz, Hotel Villa Bok\u00e9h\n<h3>\n\t\tCategor\u00eda profesional, platillo dulce:\n\t<\/h3>\n\tPrimer lugar: chef Ronald \u00c1lvarez, Hotel Casa Santo Domingo<br \/>\nSegundo lugar: chef Marcos S\u00e1enz, Hotel Villa Bok\u00e9h<br \/>\nTercer lugar: chef Josu\u00e9 Alvarado, Porta Hotel Antigua\n<h3>\n\t\tPlatillo favorito del p\u00fablico:\n\t<\/h3>\n\t<p>Chef Alex Quintana y Moreno, Quintana Bistrot<\/p>\n<h2>\n\t\tConferencias de festivales anteriores\n\t<\/h2>\n<h2>\n\t\t6 Festival del Aguacate\n\t<\/h2>\n<h3>\n\t\t2025\n\t<\/h3>\n<h3>\n\t\t\u00abEl aguacate aderezado con&#8230; pasi\u00f3n, talento y tecnolog\u00eda\u00bb\n\t<\/h3>\n\t<iframe loading=\"lazy\" width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/7QEwpVSq0Gc?si=TWg0uZj_d6NJs5b7\" title=\"YouTube video player\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n\t<p>Despu\u00e9s de las conclusiones del \u00faltimo informe emitido por la OECD y la FAO, el aguacate se convertir\u00e1 de aqu\u00ed al 2030 en la fruta m\u00e1s comercializada del mundo. Esto es una mala noticia para todos aquellos productores que han escuchado demasiadas veces aquello del \u00aboro verde\u00bb. Hoy m\u00e1s que nunca es necesario emprender el camino de la innovaci\u00f3n para desarrollar nuevos productos alimenticios a base de aguacate fresco, que permita amortiguar el impacto que tendr\u00e1 el exceso de producci\u00f3n en los precios de venta y, por tanto, en el beneficio de los productores. Ampliar y diversificar c\u00f3mo se consume el aguacate a nivel mundial es clave para la buena salud del sector de esta fruta.<\/p>\n<h3>\n\t\tEnrique Garc\u00eda Gavira\n\t<\/h3>\n\t<p>Enrique Garc\u00eda es fundador y CEO de Avolution Lab, primer laboratorio gastron\u00f3mico del mundo dedicado exclusivamente al aguacate. La innovaci\u00f3n en alimentaci\u00f3n, mediante el desarrollo de nuevos productos, utilizando todos aquellos aguacates rechazados por el mercado por motivos est\u00e9ticos, es la actividad principal de este hub. La sostenibilidad del sector y la ayuda para luchar contra el desperdicio alimentario son ejes claves de su actividad. Para ello, Avolution Lab cuenta con un equipo multidisciplinar que engloba a universidades, centros tecnol\u00f3gicos, productores y comercializadores de aguacate, chefs independientes y escuelas de hosteler\u00eda, donde la integraci\u00f3n de talento es una constante que facilita acometer proyectos cuyos resultados tienen un impacto positivo en los consumidores.<\/p>\n\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/casapopenoe.ufm.edu\/festivalaguacate\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Enrique_Garcia_Gavira_conferencista_festival_del_aguacate_2025-1024x683.jpg\" alt=\"Enrique_Garc\u00eda_Gavira_conferencista_festival_del_aguacate_2025\" itemprop=\"image\" height=\"683\" width=\"1024\" title=\"Enrique_Garc\u00eda_Gavira_conferencista_festival_del_aguacate_2025\" onerror=\"this.style.display='none'\"  \/>\n<h3>\n\t\t\u00abAguacate al descubierto: su historia, simbolismo y significado\u00bb\n\t<\/h3>\n\t<iframe loading=\"lazy\" width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/umvHKD9fi3U?si=qnBL7gfPGcPoO9Fc\" title=\"YouTube video player\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n\t<p>El origen y domesticaci\u00f3n del aguacate tiene lugar en Mesoam\u00e9rica e incluyen el centro de M\u00e9xico, la pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n, Guatemala, Belice, El Salvador, el occidente de Honduras y Nicaragua, y la pen\u00ednsula de Nicoya, en Costa Rica. El aguacate era un producto consumido por las culturas prehisp\u00e1nicas que vivieron en estas \u00e1reas, incluidas civilizaciones como la Maya y la Mexica, que ya ten\u00edan conocimiento sobre sus variedades. Fueron los espa\u00f1oles quienes llevaron el aguacate al mundo durante la \u00e9poca colonial. Esta difusi\u00f3n permiti\u00f3 la diversificaci\u00f3n y aparici\u00f3n de variedades como Hass, Fuerte, Cac\u00f3n, Rinc\u00f3n y Zutano hacia el siglo XX. En el 2018, la producci\u00f3n mundial de aguacate fue de aproximadamente 6.5 millones de toneladas, liderando M\u00e9xico su producci\u00f3n y exportaci\u00f3n.<\/p>\n<h3>\n\t\tJocelyn Degollado\n\t<\/h3>\n\t<p>Antrop\u00f3loga social, especialista en mercadeo y publicidad. Licenciada en Antropolog\u00eda por la Universidad del Valle de Guatemala y MBA por la Universidad Francisco Marroqu\u00edn.<\/p>\nHa desarrollado proyectos con instituciones de cooperaci\u00f3n internacional como el Center for Disease Control (CDC) de Centroam\u00e9rica y el Caribe, la Cooperaci\u00f3n T\u00e9cnica Alemana (GIZ) y Acci\u00f3n Ciudadana, en temas de educaci\u00f3n y etnomedicina.<br \/>\nDentro de la etnomedicina trabaj\u00f3 espec\u00edficamente en temas de salud materno-infantil, publicando en el 2013, junto con otros investigadores, el art\u00edculo \u00abPerceptions Regarding Oral Rehydration Solutions for the Management of Diarrhea in Guatemalan Children: Implications for Diarrheal Management in the Americas\u00bb, en la <em>Revista Panamericana de Salud P\u00fablica<\/em>.\n\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/casapopenoe.ufm.edu\/festivalaguacate\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Jocelyn_Degollado_conferencista_festival_del_aguacate_2025-1024x683.jpg\" alt=\"Jocelyn_Degollado_conferencista_festival_del_aguacate_2025\" itemprop=\"image\" height=\"683\" width=\"1024\" title=\"Jocelyn_Degollado_conferencista_festival_del_aguacate_2025\" onerror=\"this.style.display='none'\"  \/>\n\t<p>En el campo del mercadeo y la publicidad, ha trabajado en el \u00e1rea de planificaci\u00f3n estrat\u00e9gica como coordinadora del Departamento de Planificaci\u00f3n Estrat\u00e9gica en BBDO Guatemala, y directora de Planificaci\u00f3n Estrat\u00e9gica en la agencia de publicidad Leo Burnett Guatemala y Leo Burnett Costa Rica. Ha trabajado tambi\u00e9n con empresas multinacionales como Bayer, Payless, Walmart, Abbott y Kraft-Heinz, y con empresas y marcas locales en Guatemala como Cementos Progreso, Alimentos Maravilla, Pollo Campero, Molinos Modernos, Pollo Rey, Toledo, Arrocera Los Corrales, Corporaci\u00f3n Camino Real y todas las marcas de Licores de Guatemala.<\/p>\n<p>En la actualidad es asesora del restaurante Sublime, en Guatemala, proyecto en el que se narra la historia de la gastronom\u00eda guatemalteca, en una diversidad de sus platos, y en el que hace diversos aportes, brindando informaci\u00f3n que inspira al chef en la creaci\u00f3n de los mismos. Tambi\u00e9n es asesora de planificaci\u00f3n estrat\u00e9gica en la agencia de publicidad FCB:CREA, en Guatemala, y socia fundadora de la agencia boutique de investigaci\u00f3n y estrategia de mercados Antropomorfosis.<\/p>\n<h2>\n\t\t5 Festival del Aguacate\n\t<\/h2>\n<h3>\n\t\t2024\n\t<\/h3>\n<h3>\n\t\tConferencia \u00abBiogeograf\u00eda y evoluci\u00f3n del aguacate en Guatemala\u00bb\n\t<\/h3>\n\t<iframe loading=\"lazy\" width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/n2qNQgIgZ34?si=Tg4Js9MEv1Kredz7\" title=\"YouTube video player\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n\t<p>Guatemala es un pa\u00eds de alta biodiversidad. Existen dos \u00e1reas de mayor riqueza vegetal en el pa\u00eds: al sur, la cadena volc\u00e1nica; y al norte, el arco h\u00famedo norte; esta \u00e1rea es la de mayor diversidad vegetal. El an\u00e1lisis biogeogr\u00e1fico y la evoluci\u00f3n de la vegetaci\u00f3n de Guatemala ha permitido entender la evoluci\u00f3n de los recursos fitogen\u00e9ticos.<\/p>\nUno de los recursos m\u00e1s importantes de la regi\u00f3n es el aguacate, una especie de mucho valor para el mundo, por su aporte al arte culinario y a la industria alimentaria.<br \/>\nConocer nuestros recursos naturales y llenar los vac\u00edos de informaci\u00f3n permitir\u00e1n ampliar el conocimiento de tan importante producto agr\u00edcola, que contribuye a la econom\u00eda del pa\u00eds, pero que todav\u00eda no hemos aprovechado al m\u00e1ximo.\n<h3>\n\t\tFredy Archila Morales\n\t<\/h3>\n\t<p>Guatemalteco, licenciado en Administraci\u00f3n de Empresas, con una maestr\u00eda en Ingenier\u00eda Civil y doctorado en Ciencias Ambientales. Entre sus m\u00faltiples aportes cient\u00edficos se pueden mencionar: descubrimiento de la mol\u00e9cula repelente al ataque del gorgojo del pino; invenci\u00f3n del horno de secado bifuncional; establecimiento del Magnoliario Nacional y la fundaci\u00f3n de la Estaci\u00f3n Experimental de Orqu\u00eddeas. Ha sido el primer cient\u00edfico guatemalteco en describir una especie vegetal, as\u00ed como el \u00fanico en describir una subtribu vegetal. Es director y editor de la revista internacional Guatemalensis, docente universitario y conferencista a nivel nacional e internacional. Acreedor de numerosos reconocimientos, entre ellos la Orden del Quetzal en grado de gran caballero. Acad\u00e9mico de n\u00famero en la Academia de Ciencias M\u00e9dicas, F\u00edsicas y Naturales de Guatemala. Vive y trabaja en Cob\u00e1n, Alta Verapaz.<\/p>\n\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/casapopenoe.ufm.edu\/festivalaguacate\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Fredy_Archila_conferencista_festival_del_aguacate_2024-1024x683.jpg\" alt=\"Fredy_Archila_conferencista_festival_del_aguacate_2024\" itemprop=\"image\" height=\"683\" width=\"1024\" title=\"Fredy_Archila_conferencista_festival_del_aguacate_2024\" onerror=\"this.style.display='none'\"  \/>\n<h3>\n\t\tConferencia \u00abLas riquezas del oro verde\u00bb\n\t<\/h3>\n\t<iframe loading=\"lazy\" width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Kc-6FOAb4GY?si=KEFYTnxQa_q1LwCY\" title=\"YouTube video player\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n\t<p>El aguacate es conocido como el oro verde, no solamente por el beneficio econ\u00f3mico que genera, sino tambi\u00e9n por sus m\u00faltiples bondades nutricionales y su versatilidad en gastronom\u00eda. Es una fuente de grasas saludables, fibra y una variedad de nutrientes esenciales. Desde su uso en guacamole hasta ensaladas y batidos, el aguacate ofrece una amplia gama de opciones culinarias que no solo satisfacen el paladar, sino que tambi\u00e9n promueven la salud cardiovascular y la saciedad.<\/p>\n<h3>\n\t\tAna Marcela Morales Valenzuela\n\t<\/h3>\n\t<p>Guatemalteca, licenciada en Biotecnolog\u00eda Molecular y en Bioqu\u00edmica y Microbiolog\u00eda por la Universidad del Valle de Guatemala. Catedr\u00e1tica de Biolog\u00eda y Biolog\u00eda de Alimentos de la Escuela de Nutrici\u00f3n, Universidad Francisco Marroqu\u00edn, y de la Facultad de Ciencias de la Salud, Universidad Rafael Land\u00edvar. Vive y trabaja en la ciudad de Guatemala.<\/p>\n\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/casapopenoe.ufm.edu\/festivalaguacate\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/Marcela_Morales_conferencista_festival_del_aguacate_2024-1024x683.jpg\" alt=\"Marcela_Morales_conferencista_festival_del_aguacate_2024\" itemprop=\"image\" height=\"683\" width=\"1024\" title=\"Marcela_Morales_conferencista_festival_del_aguacate_2024\" onerror=\"this.style.display='none'\"  \/>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Historia \u00bfC\u00f3mo han sido las participaciones anteriores? Desde su primera edici\u00f3n, el festival ha mantenido como eje central un concurso culinario, para el que inicialmente se convoc\u00f3 a chefs de renombre de Antigua Guatemala. 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