Festival Aguacate Banner Nuevo_Jul12 FINAL

Un festival gastronómico y una serie de conferencias para aprender más sobre Wilson Popenoe, su aporte a la agricultura, los aguacates de Guatemala y las creativas formas de degustarlos.

¡Celebremos juntos esta aventura gastronómica!

Asiste

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Programa


Conferencias

Jueves 2 de noviembre del 2017

  • 4:00 p. m. - Conferencia de Jeffrey Landsdale:

"La Escuela Agricola Panamericana Zamorano: El legado de Wilson Popenoe"

  • 4:45 p. m. - Conferencia de Nestor Melgar Blanco:

"La historia de la industrialización del aguacate en Guatemala. Sus orígenes."

  • 5:30 p. m. - Inauguración simultánea de las exposiciones:

Inversión Q 40.00 por persona.



Degustaciones y concurso

Sábado 4 de noviembre del 2017

  • 11:00 a. m.

Inversión Q 100.00 por persona.


Asiste





Conferenciantes

Jeffrey Landsdale, Ph. D.

Por Ericka Marilu Curley Wohlers | 10 julio, 2017

Escuela Agrícola Panamericana Experiencia Laboral 2014-actualidad Rector de la Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano Dirección y administración  de la Universidad, con una clara visión para consolidar los cuatro pilares institucionales (rigor académico, aprender hacienda, formación de carácter y liderazgo y el panamericanismo); y a la vez promover la innovación en los campos de las ciencias, producción…

Degustación y concurso

En el Festival del Aguacate de la Casa Popenoe invitaremos a los mejores chefs de La Antigua y las mejores escuelas de gastronomía de Guatemala, para que elaboren sus recetas más exquisitas con el mejor aguacate del mundo, el de Antigua Guatemala.

Cada uno de los chefs presentará un platillo escogiendo la categoría de dulce o salado, a base de aguacate como ingrediente principal. Cada chef recibirá un certificado de participación.

Habrá 3 categorías:

Profesionales (los chefs eligen):

  • dulce
  • salado

Estudiantes:

  • dulce o salado

El jurado calificador se compondrá de cuatro expertos gourmets y otorgarán tres primeros lugares:

  • Un primer lugar categoría profesional dulce
  • Un primer lugar categoría profesional salado
  • Un primer lugar categoría estudiante

El público participante, como siempre escogerá su receta favorita:

  • Un primer lugar categoría público en general (valorando juntos profesionales y estudiantes)

Bases del concurso

Bases para los participantes:

Ingredientes 

  • Todos los ingredientes que se empleen deberán ser de primera calidad.
  • Sólo se permite utilizar aguacate guatemalteco.
  • El porcentaje de aguacate que se incluirá en cada platillo será, como mínimo, de un 40%.
  • Con el aguacate, pueden combinarse vegetales, frutas, proteínas de origen animal, productos del mar, etc.
  • El sabor de los demás productos que se combinen con el aguacate deberá ser fácilmente detectable.

Presentación

  • La receta debe ser original y novedosa.
  • Cada participante deberá proporcionar los ingredientes para 120 porciones en tamaño degustación.
  • La presentación deberá combinar adecuadamente los sabores de la receta con los colores, texturas o aromas de todos los productos que la integren.
  • Los platillos han de presentarse a la temperatura adecuada para ser degustados.

Área de trabajo

Cada participante dispondrá de una mesa de 1.8 x 0.6 m, un mantel azul y servilletas de papel, todo aportado por la Casa Popenoe.

Los participantes deberán traer lo necesario para exponer sus platillos y para que las personas los puedan consumir.

Casa Popenoe también ofrecerá café, té y agua y pan para que los visitantes puedan seguir degustando las diferentes recetas.

Puntuación

La puntuación máxima que podrá obtenerse es de 100 puntos. Para ganarlos, se valorará la presentación e innovación de la receta (hasta 25 puntos), la preparación correcta y profesional (hasta 25 puntos), y el gusto, sabor, textura y aroma (hasta 50 puntos).

Programación

El día 4 de noviembre nuestros expositores pueden pasar a instalarse a la casa a partir de las 9 horas.

Deberán estar preparados para las 10:30 para que el jurado calificador empiece a degustar los platillos.

A las 10:45 se empezarán a abrir las puertas de la Casa Popenoe, para que a las 11:00 en punto empiece la degustación de los asistentes.

Al terminar la degustación se calificará y a las 12:30 se cerrarán las votaciones. El jurado deliberará si hay empate y entre las 12:45 y la 1:00 se dará la premiación.

¿Quieres más información?

Establecimientos participantes

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